História

Už pred storočím Iľja Mečnikov (ruský vedec, laureát Nobelovej ceny a profesor pôsobiaci na parížskom Inštitúte Luisa Pasteura) predpokladal, že baktérie mliečneho kvasenia (LAB) prinášajú úžitok pre zdravie a predlžujú život. Vývoj probiotík ide neustále vpred, čo sa odráža aj na rastúcom počte vedeckých publikácií na túto tému (500 odkazov uverejnených v roku 2006 oproti 150 pred 10 rokmi).

Ako probiotiká sa najčastejšie používajú druhy Lactobacillus a Bifidobacterium, zriedkavejšie aj Saccharomyces cerevisiae a niektoré druhy E. coli a Bacillus. Baktérie kyseliny mliečnej vrátane druhu Lactobacillus, ktoré sa už tisíce rokov používajú na konzervovanie potravín prostredníctvom fermentácie, môžu vykonávať dvojakú funkciu pôsobením ako činitele fermentujúce potraviny a navyše poskytovaním potenciálneho úžitku pre zdravie.